San Andrés Calpan, Pue. La junta auxiliar de San Mateo Ozolco, ubicada en esta jurisdicción celebrará sus primeros diez años este 19 y 20 de marzo de la Feria del Pulque, donde existen sembrados 20 mil magueyes, que durante esta temporada se realiza la cosecha de la llamada “bebida de los dioses”.
En rueda de prensa, uno de los organizadores de nombre Fernando Hernández invitó a los poblanos y poblanas a acudir a esta comunidad de tres mil habitantes, ubicada en las faldas del volcán Iztaccíhuatl, la cual se encuentra a 40 minutos de San Pedro Cholula, donde se presentará la Caravana Cultural con conciertos de rock, reggae, cumbia y metal en náhuatl.
“Es un trabajo que iniciamos hace 10 años, donde se enfocó en recuperar una tradición que distingue a la comunidad desde nuestros abuelos que es el tlachique, para extraer el agua miel y producir pulque. Además de reducir los índices de migración, ya que los jóvenes buscan el sueño americano”, dijo.
Al respecto, refirió que durante esta Feria del Pulque participarán 26 tlachiqueros de San Mateo Ozolco, cuyo requisito para participar es que tengan sembrados más de 20 magueyes, además –precisó- que el costo del pulque natural será de 30 pesos el litro y de 30 pesos el curado, el cual incrementará su costo dependiendo la fruta.
Por su parte, Alejandro Jiménez detalló que también los visitantes encontrarán gastronomía local, como memelas de maíz azul, fermentado de chilacayote, mole de pescado seco, helados de maíz azul y pulque, además de diferentes clases de maíces criollos.
“San Mateo Ozolco se ubica a 2 mil 600 metros sobre el nivel del mar, el pulque que produce es de altura, además que su cosecha se realiza de forma natural. Por lo que invitamos a que las personas consuman pulque para reactivar la economía local, además que un maguey tarda entre 8 a 16 años para producir agua miel”, concluyó.
